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食堂承包供應(yīng)商都要經(jīng)過認(rèn)證，不能向沒有認(rèn)證的供應(yīng)商進(jìn)行采購。不少餐飲機(jī)構(gòu)都是采用的同一和分散采購結(jié)合的體例，對(duì)于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購成本。而對(duì)于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購。要保食物種類齊全和多樣化，因?yàn)槊款愂澄锼瑺I養(yǎng)成分不同，任何一種天然食品都不能提供中小學(xué)生需要的全部營養(yǎng)素，攝入的食物種類越多，工廠食堂托管，機(jī)體獲得的營養(yǎng)越齊全.

食堂托管的主要消費(fèi)群體：

大、中、小學(xué)：院校也是食堂托管企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)市場(chǎng)。由于有國家的正常支持和優(yōu)惠，一些食堂托管公司紛紛搶占這些市場(chǎng)。為大中院校和小學(xué)的學(xué)生提供營養(yǎng)套餐服務(wù)。

其他市場(chǎng)：除了上述的主要市場(chǎng)之外，企業(yè)食堂托管，食堂托管企業(yè)也將一些市場(chǎng)轉(zhuǎn)向一些新的領(lǐng)域，例如城市社區(qū)、居民區(qū)、小城鎮(zhèn)等等。這些市場(chǎng)雖然人數(shù)較少，食堂托管公司，大型活動(dòng)用餐但是對(duì)食堂托管的需求仍然有廣闊的前景。

食堂餐飲托管經(jīng)營的根本出路—形成自己的特色

　　快餐配送把餐飲辦出特色，合肥食堂托管，才能在買方市場(chǎng)中有競(jìng)爭(zhēng)力。才能生存和發(fā)展，這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品的特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。在各種檔次餐飲場(chǎng)所林立的今天，墨守成規(guī)的服務(wù)、一成不變的產(chǎn)品，沒有自己的餐飲品牌和特色，就必然會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰出去。形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色.而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者的求新選異的心理。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐其、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己的特色.顧客就會(huì)慕名而來。

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